過(guò)熱的油和未煮熟的食物：工業(yè)廚房溫度管理的重要性

工業(yè)烹飪中的溫度控制對(duì)于確保食品安全、質(zhì)量和一致性至關(guān)重要。精確的溫度調(diào)節(jié)可以防止烹飪不足或烹飪過(guò)度，降低食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并保持最終產(chǎn)品的理想質(zhì)地、風(fēng)味和外觀。這就確保了符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者期望的統(tǒng)一質(zhì)量。此外，最佳的溫度控制還能提高能源效率，最大限度地減少浪費(fèi)，有助于節(jié)約成本和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。在工業(yè)環(huán)境中，自動(dòng)化系統(tǒng)和先進(jìn)的傳感器被用來(lái)實(shí)現(xiàn)精確一致的溫度管理。

溫度傳感器不得污染食品。這些傳感器使用不銹鋼等食品級(jí)材料制造，確保其不發(fā)生反應(yīng)且易于消毒。紅外線溫度計(jì)等非接觸式傳感器可以在不直接接觸的情況下測(cè)量溫度，從而降低污染風(fēng)險(xiǎn)。

食品和食用油的狀態(tài)監(jiān)測(cè)對(duì)烹制菜肴的質(zhì)量至關(guān)重要。油的溫度控制尤為重要。如果油溫超過(guò) 200 °C，就必須更換，因?yàn)檫^(guò)熱的油脂會(huì)因化學(xué)成分的變化而對(duì)食物的味道產(chǎn)生負(fù)面影響，可能導(dǎo)致不良味道和有害化合物。

缺乏溫度控制會(huì)導(dǎo)致烹飪表面受熱不均，造成烹飪時(shí)間無(wú)法預(yù)測(cè)和食物烹飪不均勻。實(shí)施精確的監(jiān)測(cè)和控制系統(tǒng)可最大限度地減少這一問(wèn)題。此外，溫度監(jiān)控對(duì)于防止火災(zāi)危險(xiǎn)也至關(guān)重要。過(guò)熱的油脂很容易著火，給廚房和員工帶來(lái)危險(xiǎn)。

在商用廚房使用紅外熱像儀提高消防安全和食品質(zhì)量

“紅外溫度計(jì)等非接觸式溫度傳感器可以在不直接接觸的情況下測(cè)量溫度，從而降低污染風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，Optris Xi 400 紅外熱像儀是一個(gè)很好的解決方案。它可以使用支架方便地安裝在廚房?jī)?nèi)，并對(duì)準(zhǔn)相關(guān)的測(cè)量對(duì)象。電動(dòng)調(diào)焦允許安裝在距離熱源（如爐灶或烤架）較遠(yuǎn)的地方。

Xi 400 紅外熱像儀可測(cè)量鍋中的油溫，如果油溫超過(guò) 200 °C，就會(huì)發(fā)出報(bào)警信號(hào)。這大大降低了火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，確保了烹制食品的質(zhì)量。

Xi 400 是一款工業(yè)相機(jī)，像素為 382 x 288，可精確測(cè)量 -20 °C 至 900 °C 的溫度。它擁有出色的光學(xué)分辨率，光斑-距離比高達(dá) 390:1。其 80 Hz 的幀頻可用于監(jiān)控快速熱處理過(guò)程，快速可靠地檢測(cè)制備過(guò)程中的異常情況或潛在的火災(zāi)隱患。這些功能使 Optris Xi 400 成為工業(yè)或商業(yè)廚房的理想選擇。

Optris PIX Connect 軟件可創(chuàng)建靈活的測(cè)量區(qū)域，對(duì)多個(gè)熱源進(jìn)行單獨(dú)檢測(cè)和分析。Xi 400 熱像儀可通過(guò) USB 接口與個(gè)人電腦輕松連接，從而簡(jiǎn)化了監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)置?！?/span>

工業(yè)廚房的穩(wěn)健解決方案： 適用于惡劣環(huán)境的 Optris 配件

工業(yè)和商業(yè)廚房中使用的紅外熱像儀必須能夠抵御蒸汽、煙霧、油脂微粒和飛濺物等外部影響，這些影響在這些環(huán)境中十分常見(jiàn)。這些外部因素會(huì)嚴(yán)重影響溫度測(cè)量，甚至使測(cè)量無(wú)法進(jìn)行，還會(huì)污染紅外熱像儀的光學(xué)器件，降低測(cè)量精度。

為了緩解這些問(wèn)題，Optris 提供了大量附件，以增強(qiáng) Xi 系列熱像儀的耐受性和效率。例如，水冷外殼可使熱像儀在高溫環(huán)境下有效工作?？諝鈨艋郊?或快門可保護(hù)相機(jī)光學(xué)器件免受油脂和灰塵顆粒的影響，確保測(cè)量對(duì)象的清晰視圖。

Xi 400 熱像儀的設(shè)計(jì)還便于集成。通過(guò) USB 服務(wù)器千兆 2.0 和 PoE 適配器，熱像儀可以使用 PIX Connect 遠(yuǎn)距離連接到 PC。Xi 400 還可以與工業(yè) PIF 連接，并通過(guò) PLC 進(jìn)行控制，從而方便快捷地集成到現(xiàn)有系統(tǒng)中。